下一篇
在美食的世界里，雪花牛肉以細(xì)膩的脂肪紋理、入口即化的口感，早已成為人們餐桌的寵兒。與牛肉的盛名相比，雪花羊肉的故事卻鮮為人知。在山東東營(yíng)的黃河口，一種被稱(chēng)為“黃河口雪花羊”的新品種卻正悄然崛起，它用雪花般的肉質(zhì)和鮮嫩口感，重新定義了高端羊肉的標(biāo)準(zhǔn)。
而這一切，都源于一個(gè)被稱(chēng)為“中國(guó)肉羊小鎮(zhèn)”的地方——山東利津縣鹽窩鎮(zhèn)。這里，曾經(jīng)是鹽堿地遍布的貧瘠之地，如今卻因養(yǎng)羊，書(shū)寫(xiě)著鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)升級(jí)的傳奇。
從“1.0”到“3.0”的羊產(chǎn)業(yè)
走進(jìn)鹽窩鎮(zhèn)黃河口灘羊產(chǎn)業(yè)園，一排排高標(biāo)準(zhǔn)的羊舍整齊排列，棚頂配套了光伏發(fā)電設(shè)施，床下則安裝了糞污收集系統(tǒng)。整潔干凈的羊舍，讓人難以相信這里存欄量已超百萬(wàn)只羊。隨行的畜牧辦主任自豪地解釋道，這個(gè)產(chǎn)業(yè)園可是全國(guó)單體最大的肉羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖園區(qū)，采用了“牧光互補(bǔ)”和高床養(yǎng)殖模式，糞污可以實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)日清。
深入了解，鹽窩鎮(zhèn)養(yǎng)羊的歷史由來(lái)已久。鹽窩所在的東營(yíng)利津縣緊靠渤海，地處黃河入?？?，灘涂廣袤，水源豐富，天然草料充足，是灘羊養(yǎng)殖的理想之地。這里所產(chǎn)的黃河口灘羊，肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)膩，被譽(yù)為“中國(guó)十大名羊”之一。如《舌尖上的中國(guó)》所言：“黃河沖入渤海，塑造了東營(yíng)黃河口濕地，絕大多數(shù)中國(guó)美食家都認(rèn)為這里的羊肉材料最好?！?/span>
鹽窩鎮(zhèn)肉羊養(yǎng)殖興起于上世紀(jì)80年代，幾乎家家戶(hù)戶(hù)養(yǎng)羊，羊產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)增收致富的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，形成了肉羊“買(mǎi)全國(guó)賣(mài)全國(guó)”的發(fā)展態(tài)勢(shì)。歷經(jīng)幾十年的發(fā)展，鹽窩鎮(zhèn)肉羊養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，成為山東省內(nèi)最大的肉羊育肥基地。然而，隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者需求的提高，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足需求。鹽窩鎮(zhèn)開(kāi)始了規(guī)模化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖的探索之路。黃河口灘羊產(chǎn)業(yè)園，正是這一探索的見(jiàn)證者。
從2019年建立以來(lái)，短短六年間，產(chǎn)業(yè)園見(jiàn)證了鹽窩鎮(zhèn)肉羊產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展：從傳統(tǒng)散養(yǎng)的“1.0”模式，跨入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖的“2.0”模式，再邁進(jìn)智能綠色養(yǎng)殖的“3.0”模式。每一次的跨越，都是一個(gè)關(guān)于創(chuàng)新與進(jìn)取的發(fā)展故事。
圖源：黃河口灘羊產(chǎn)業(yè)園
如今，在產(chǎn)業(yè)園的帶動(dòng)下，鹽窩鎮(zhèn)肉羊存欄量已達(dá)140萬(wàn)只，年出欄量300萬(wàn)只，年交易額高達(dá)67億元。鹽窩鎮(zhèn)也因此被譽(yù)為“山東肉羊產(chǎn)業(yè)第一小鎮(zhèn)”和“中國(guó)肉羊小鎮(zhèn)”。
開(kāi)啟中國(guó)雪花羊新時(shí)代
會(huì)養(yǎng)羊，養(yǎng)好羊，一直是鹽窩人的驕傲。在高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)園的支持下，鹽窩鎮(zhèn)在養(yǎng)羊這件事上更是自信滿(mǎn)滿(mǎn)。然而，當(dāng)談及羊種時(shí)，鹽窩鎮(zhèn)卻面臨著“缺芯之痛”。作為國(guó)家肉羊產(chǎn)業(yè)示范鎮(zhèn)，鹽窩鎮(zhèn)肉羊產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值已達(dá)億元，羊苗卻幾乎全部依賴(lài)外地供應(yīng)。
為解決“卡脖子”難題，鹽窩鎮(zhèn)繼續(xù)升級(jí)產(chǎn)業(yè)園，搭建起符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的CNAS生物基因工程實(shí)驗(yàn)室，并與中國(guó)科學(xué)院專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)攜手合作，通過(guò)基因篩選和三元精準(zhǔn)雜交技術(shù)，成功培育出具備優(yōu)良雪花性狀的肉羊——黃河口雪花羊，努力走出了“羊苗在外”的種源困境。
“黃河口雪花羊是我們經(jīng)過(guò)近二十年自主研發(fā)而成的新品種，擁有一顆‘中國(guó)芯’，而且它的一日三餐也是經(jīng)過(guò)科學(xué)配比的‘中國(guó)配方’，是一只名副其實(shí)的‘中國(guó)羊’！”提到黃河口雪花羊，研發(fā)團(tuán)隊(duì)如數(shù)家珍，和我們從品種培育聊到產(chǎn)品推廣，眼神中流露出自豪的光芒。更令人振奮的是，這一品種目前已完成農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中試審核，預(yù)計(jì)年內(nèi)獲批新品種證書(shū)。如此一來(lái)，鹽窩鎮(zhèn)的肉羊產(chǎn)業(yè)再也不會(huì)有“缺芯之痛”了。
成就餐桌上的好羊肉
“膚白貌美大長(zhǎng)腿”，是鹽窩人對(duì)黃河口雪花羊的贊美之詞。近距離觀看，黃河口雪花羊的毛色純白，體型健碩，確實(shí)是“高顏值”。但光有外表，而沒(méi)有美味可不行。
為了展示雪花羊內(nèi)外兼修的品質(zhì)，產(chǎn)業(yè)園的工作人員特意邀請(qǐng)我們品嘗由雪花羊烤制的羊肉串。烤制后的羊肉，雪花紋理中的脂肪融化，外焦里嫩，香味濃郁，越嚼越香。細(xì)問(wèn)這美味的秘密，原來(lái)是先天優(yōu)質(zhì)基因和后天精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的完美結(jié)合。
黃河口雪花羊經(jīng)過(guò)基因篩選，匯聚了澳洲白羊和山東小尾寒羊的所有優(yōu)點(diǎn)。其肌肉纖維均勻分布著脂肪，形成了誘人的雪花紋理，肉質(zhì)嫩滑，這是好口感的基礎(chǔ)。在飼養(yǎng)期間，根據(jù)雪花羊的營(yíng)養(yǎng)需求，飼養(yǎng)員采用大料+小料精準(zhǔn)調(diào)控的方式，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)飼養(yǎng)，確保雪花羊在生長(zhǎng)過(guò)程中充分吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)肉質(zhì)“祛膻增香”。
“黃河口雪花羊”理化指標(biāo)
這樣的美味，如何讓它跨越地域和時(shí)間界限走得更遠(yuǎn)？鹽窩鎮(zhèn)在全產(chǎn)業(yè)鏈上精耕細(xì)作。每一只黃河口雪花羊都有“基因身份證”，從基因育種、養(yǎng)殖、檢測(cè)、屠宰、分割、倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈運(yùn)輸?shù)拿恳粋€(gè)環(huán)節(jié)都有數(shù)據(jù)可查。以前，我們講好羊肉，只能說(shuō)從養(yǎng)殖到餐桌全程可溯源，而如今，黃河口雪花羊能夠?qū)崿F(xiàn)從基因到餐桌的全程品質(zhì)呵護(hù)。對(duì)于消費(fèi)者而言，餐桌上的高品質(zhì)羊肉又多了一種新選擇。
走出鹽窩鎮(zhèn)，回望黃河口灘羊產(chǎn)業(yè)園，我們看見(jiàn)的不僅是一座現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)大樓，更是一種鹽窩人不斷突破和創(chuàng)新的力量。從種源突破到全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，鹽窩鎮(zhèn)為中國(guó)畜牧業(yè)提供了科技興農(nóng)、生態(tài)富民的生動(dòng)范本。鹽窩鎮(zhèn)的“羊倌”們則以智慧和汗水，將這片鹽堿地變成了鄉(xiāng)村振興的“齊魯樣板”。這一步步進(jìn)階之路，讓鹽窩鎮(zhèn)成為利津城市宣傳語(yǔ)“河海長(zhǎng)興，幸福利津”的真實(shí)寫(xiě)照。
不遠(yuǎn)的未來(lái)，隨著黃河口雪花羊新品種的正式獲批，我們堅(jiān)信，這個(gè)“中國(guó)肉羊小鎮(zhèn)”必將在更廣闊的天地中綻放光彩，為千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌奉上美味的盛宴，書(shū)寫(xiě)黃河流域特色農(nóng)業(yè)的新篇章。
利津“黃河口雪花羊”品鑒店